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什么神仙胡辣汤

需要那么早来吃？

食客，还是一碗胡辣汤。

李建设(老五)，中，中，中。

李建设，好嘞。

李建设，我叫李建设，小名老五。

石宝华(五嫂)，我叫石宝华，大家有的称呼我叫五嫂。

油馍头 甜玉米粥 菜饺

李建设，早上那就是胡辣汤，豆沫，甜汤，这就是河南人的品味，我这就是叫郑州老胡辣汤，老式胡辣汤，我这个店开了有二十一二年了，基本上都是回头客。

食客，只要没卖完就有排队的，再晚一会来没有了。

你弄啥嘞？

来碗胡辣汤中不中

王嫂负责做做面食

五叔负责胡辣汤

李建设，我早上四点钟就起床了，因为食客太多了，我们两口就是分工不同，她是面食，我是汤，做很快，所有的食材一放就可以了，这个是昨天咱准备的面筋，最重要的就是料了，有个十来种料，比例都是我自己调配的，这是个秘密。

牛肉、花生米、黄花菜、面筋、海带、粉条

特制胡辣汤料

手工面筋

吸汗 顶饱

花椒、白胡椒、茴香、八角、香叶、白芷、桂皮、肉蔻、丁香

胡辣汤好喝的秘密

完美比例的大料

李建设，必须切一下，不切一下然没法盛，盛不起来，吃起来柔、光、亮，好喝。

食客，我最喜欢吃辣。

食客，我喜欢吃有点辣的。

食客，它这个面筋是切好的，就是最原老的味。

传统的面筋

是怎么做的？

石宝华，好，现在接水，洗面筋，都是过去的老传统，一直揉，把面里的精华洗出来了，就成了乳白色，洗出来的面汁做胡辣汤不稀，洗好了以后它会聚在一块，(手感)像泡包糖一样，可筋，哈哈。

面汁

面粉洗出的精华

纵享丝滑

小贴士

起锅前倒入在汁，使胡辣汤浓稠好喝。

蒸40分钟

李建设，蒸四十分钟，拿出来晾晾。

食客，我老食客天天来。

李建设，他都不用说，我都知道他吃啥，天天如此，只要我干，他就过来。

郑燕(五叔侄女，微信群主)，(生意)好得很，每天就像打仗一样。

食客，还有胡辣汤吗？

李建设，没有了，(卖)完了，完了。胡辣汤(卖)完了。汤都卖完了。

食客，生意好，生意好。

上午9点客人都走后

五叔才能坐下休息一会

为居民准备早餐的五叔五嫂

并没有时间吃早餐

李建设，这是清香玫瑰玉米，等下就去吃饭。

石宝华，最后一口了。

导演：用一个词来形容阿姨？

李建设，贤惠，可爱，我又喜欢。

侄女，哎呀！

导演：一个词就够了。

李建设，那我说一串更好。

你是风儿 我是沙

她是面食 我是汤

 

空闲的午后

俩人的放松方式是散步

 

坐标：河南省郑州市管城区商城路 李记老五胡辣汤豆沫

营业时间

5：50-8：40

胡辣汤+油馍头 6元RMB/1份

豆沫+油馍头 6元 RMB/1份

甜玉米粥+油馍头 4元 RMB/1份

点击链接，观看视频。

https://v.qq.com/x/cover/9ryv0hiwni3r1ck/d00307uv980.html

文·丰Feng 根据视频内容整理编辑

我们下一篇见。

《印象早餐中国-河南《胡辣汤》》——丰Feng  

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