印象早餐中国-陕西汉中《热面皮》
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李小娥(老板娘)，今天你们几碗面皮，四碗哦。
刘军(老板)，我叫刘军，拌汤呢，小菜记得拌汤，今年已经五十二岁了，在这个店里已经做了，接近三十年了，把二灶气，再往大了加一点，咱汉中这块，喜欢就，早餐基本上都是热米皮，下面是豆芽菜，盐，味精，辣椒油。
刘军，来吃面皮的，有洋县到汉中去的，有镇巴过来的， 到城固去的，这就是个中转站一样，路过这个地方，他就要到咱来吃碗执米皮，你要到汉中旅游，不吃一碗刘家热米皮，你根本就没到汉中来过，人家回去就是这么说的，知道吧。
走过路过也不能错过
刘家面皮
凌晨四点半
李小娥，，三号两大碗，要一碗不要豆芽，
刘军，大姐，端一号。
李小娥，要一碗浆水拌汤，面皮一碗。
一勺米浆 一片皮
刘军，汉中人就讲究吃热，热米皮就是，软软的，光光的，滑滑的，就是一勺米浆，它那么一个缸，小缸那固定好的。那刚好一张就是一张米皮。蒸两分钟左右，正宗的这就是米做的，本地人我们就叫做面皮，米做的也叫面皮，面做的也叫面皮。
食客，就过面到汉中，来回办事。都要吃一点。
食客，花生粒放的比较多，他觉得香，只要吃面皮，就要说吃花生面皮，就要来这吃。
食客，嗯，香。
食客，在外地经常有，打着汉中面皮的(旗号)，它的味道不行，也有味道好的，它必须具备一点，就是要把汉中的大米，运到那个地方。
汉中的大米有啥神奇？
刘军，这叫我们本地叫桂朝米，有些它用的那个陈化米，就是放几年的那个大米，做出来的口感，没有咱这个光滑，筋道度没有这么好。
凤县线椒+朝天椒
热面皮的灵魂佐料
李小娥，一碗豆腐一碗拌汤，把豆腐花端过来给一号。
食客，咱汉中人就是喜欢，一碗面皮配一个菜豆腐，或者他们就是，吃个浆水拌汤，还有一个花生稀饭。这就是所谓的城固料理，因为面皮产自于城固，这个就是城固境内，城固你们知道吧，张骞出使西域，还有蔡伦造纸，城固这个地方很厉害的，人杰地灵，当年三国，吧啦吧啦......
下午一点点店铺停止营业
刘军开始熬辣椒 备料
刘军，当时是我和我姐，两个人，做这个小面皮店，知道不，十三岁左右，不断不断。慢慢地就做到今年的，五十多岁了，知道不，每天只要踏踏实实，有顾客来，我把我每天的事干好，我就感觉充实一点，到闲下的时候就喜欢听歌，喜欢一面做事，一面再唱个歌，骏马奔驰在祖国的山山水水，连着我的爱，就是这样，是吧。
姐姐 妹妹 妻子
三十多年来齐心协力 经营小店
坐标：陕西省汉中市城固县柳林镇农村信用社柳木分社南50米 刘家面皮
营业时间
5：00-13：00
热面皮(小) 4元RMB/1份
菜豆腐 1元 RMB/1份
浆水拌汤 1元 RMB/1份
花生稀饭 1元 RMB/1份
面皮(小)+菜豆腐 5元 RMB/1份
面皮(小)+花生稀饭 5元 RMB/1份
面皮(小)+浆水拌汤 5元 RMB/1份
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文·丰Feng 根据视频内容整理编辑
我们下一篇见。
《印象早餐中国-陕西汉中《热面皮》》——丰Feng
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